Vielen Menschen verwenden das Wort \u201eNussallergie\u201c, wenn sie auf N\u00fcssen mit beispielsweise Flie\u00dfschnupfen, Rachenjucken oder Kribbeln im Mund reagieren. Dabei muss die Allergie gegen sogenannte Schalenfr\u00fcchte (Haselnuss, Walnuss, Cashewkerne usw.) unterschieden werden. Zum einen kann eine Nahrungsmittelallergie auf Schalenfr\u00fcchte bestehen. Hier reichen oft kleinste Spuren um eine lebensbedrohliche Situation hervorzurufen. Zum anderen kann die Allergie gegen N\u00fcsse pollenassoziierter Herkunft sein- sprich einer Kreuzreaktion auf bestimmte Pollen von Pflanzen (wie Birke). Rund 60% der Pollenallergiker reagieren mit allergischen Reaktionen nach dem Genuss bestimmter Lebensmittel.<\/p>\n\n\n\n
Im Alltag werden Pollenallergikern, die beispielsweise auf Haseln\u00fcsse reagieren, empfohlen, das oft verbackene Haseln\u00fcsse, etwa im Kuchen, problemlos vertragen werden.<\/p>\n\n\n\n
Die Aussage ist von der thermischen Prozessierung (die Behandlung mit Hitze) der Haselnuss abh\u00e4ngig, denn nicht alle Haselnussprodukte, die w\u00e4rmebehandelt sind, sind f\u00fcr alle pollenassoziierten Haselnussallergiker vertr\u00e4glich. Laut wissenschaftlichen Untersuchungen ver\u00e4ndert sich die Allergenit\u00e4t bei einer Hitze von 140\u00b0Grad und mindestens 20 Minuten Backzeit. Nun wird verst\u00e4ndlich, warum Aussagen wie: \u201cDer Kuchen mit Haselnuss wird vertragen\u201c nicht ohne n\u00e4here Betrachtungen stimmen kann, sondern individuell betrachtet werden muss.<\/p>\n\n\n\n
Neben der Allergenit\u00e4t in Zusammenhang mit Hitze ist zudem Nuss nicht gleich Nuss. Wer beispielsweise auf Haseln\u00fcsse reagiert, muss nicht zwingend auch auf Waln\u00fcsse Reaktionen zeigen. Allergologisch gesehen miteinander verwandt sind beispielsweise die Cashew mit der Pistazie und die Walnuss mit der Pekannuss. Hier werden im Normalfall immer beide Sorten gemieden- auch wenn diese durch Hitze, Verarbeitung oder Verdauungsenzyme verarbeitet wurden. Allgemein gesagt, macht es aber immer Sinn genauer hinzusehen, ob Kreuzreaktionen vorhanden sind. Positive Allergietestungen sollten zudem kritisch hinterfragt werden- vorallem dann, wenn man nach dem Verzehr keinerlei Beschwerden hat. Nur durch einen regelm\u00e4\u00dfigen Verzehr kann sich unser Immunsystem merken, dass der Stoff keine Gefahr birgt und eine Vertr\u00e4glichkeit beigehalten werden kann. Aber Vorsicht! Dies gilt nur, wie schon erw\u00e4hnt f\u00fcr Allergene, die keine Reaktionen aufweisen! Sobald man Reaktionen zeigt, muss das jeweilige Lebensmittel gemieden werden.<\/p>\n\n\n\n
Folgende Schalenfr\u00fcchte m\u00fcssen auf Lebensmitteln immer auf der Zutatenliste (auch bei loser Ware) genau genannt werden: Haselnuss, Walnuss, Pekannuss, Macadamian\u00fcsse, Cashew, Mandel, Paranuss und Pistazie. Eine Erdnuss hingegen wird f\u00e4lschlicherweise von vielen Menschen auch als Nuss bezeichnet, obwohl sie eine H\u00fclsenfrucht ist. Eine Allergie gegen diese in Verbindung mit Schalenfr\u00fcchten besteht h\u00e4ufig.<\/p>\n\n\n\n
Auch eine Kokosnuss wird aus Vorsicht vermieden. Allerdings ist diese gar keine Nuss, sondern eine Steinfrucht und kann daher bei einer Nussallergie vertragen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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